Склад та корисні властивості

Склад цієї речовини включає молекулу гліцеролу, яка складається з трьох гідроксильних груп, надаючи йому солодкий смак.
У кулінарії продукт використовується як консервант, зволожувач та пом'якшувач. Він додається до крему, соуси, пироги та інші десерти, щоб поліпшити їх текстуру та продовжити термін зберігання.
Він також може бути використаний для приготування желе та мармеладу завдяки своїй здатності утримувати воду і створювати гелеву структуру.
Однією з головних переваг є нейтральний (ледве солодкий) смак, що робить його ідеальним інгредієнтом для різноманітних страв та напоїв. Він також не містить алергенів, що робить його безпечним для людей із харчовими алергіями.
Гліцерин має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові. Це робить його чудовим вибором для людей з діабетом або тими, хто стежить за рівнем глюкози в крові.
Крім того, він є джерелом енергії для організму та може допомогти покращити обмін речовин. А ще містить антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від ушкоджень та сприяють здоровому функціонуванню організму.

Але не забувайте, що гліцерин все ж таки є харчовою добавкою (Е422) і повинен використовуватися в помірних кількостях. Придбати гліцерин в роздріб або оптом від ТМ «Смаколиця» Ви можете прямо тут.
Застосування

Дозування гліцерину може змінюватись в залежності від типу продукту та цільових властивостей. Зазвичай його додають продукти в діапазоні від 0,1% до 5% від загальної ваги продукту. Високі концентрації гліцерину можуть призвести до зміни смаку та текстури продукту, тому важливо дотримуватися рекомендованих доз;
Існує кілька способів застосування гліцерину у харчовій промисловості. Один із найпоширеніших методів – це додавання гліцерину в продукти під час виробництва. Гліцерин може бути доданий як окремий інгредієнт або у поєднанні з іншими добавками, такими як емульгатори, стабілізатори та консерванти;
Ще один спосіб застосування гліцерину – це використання його як зволожувача. Гліцерин може бути доданий у продукти, щоб запобігти їх висиханню та зберегти свіжість. Це особливо важливо для кондитерських виробів та хлібобулочних виробів;
Гліцерин також може бути використаний для створення гелю та желе. Він може бути доданий у фруктові соки та пюре, щоб створити желейну текстуру, а також у молочні продукти, щоб створити кремову текстуру.

Свіжа випічка надовго збереже свою соковитість та м'якість, якщо додати до рецепту тесту наш продукт. А щоб замовити гліцерин оптом та в роздріб від компанії «Smakolica», просто переходьте за цим посиланням.
Як смачний спосіб освоєння кулінарного інгредієнта, пропонуємо Вам рецепт ніжного шоколадного пирога.
Інгредієнти:

– шоколад тертий – 200 г;
– борошно пшеничне – 200 г;
– цукор – 150 г;
– масло вершкове – 150 г;
– яйця – 4 шт;
– гліцерин – 1 ст.
– Розпушувач – 1 ч.л.;
– сіль – щіпка;

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів;
У мисці змішайте борошно, сіль та розпушувач;
В іншій мисці збийте олію та цукор до кремоподібної консистенції;
Додайте в олійно-цукрову суміш яйця по одному, ретельно збиваючи кожне яйце до утворення однорідної маси;
Додайте тертий шоколад і гліцерин у суміш, продовжуючи збивати;
Поступово додавайте суміш із борошна та розпушувача, постійно перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто;
Вилийте тісто у форму для запікання та розрівняйте поверхню;
Випікайте пиріг в духовці протягом 30-35 хвилин, поки він не набуде золотистого кольору і не стане пружним на дотик;
Вийміть пиріг із духовки та залиште його остигати перед сервіруванням;

Смачного!
Продукт надає виробу більш соковиту та м'яку консистенцію, а також сприяє тривалій безпеці свіжості. Придбати гліцерин оптом або в роздріб Ви завжди можете на сайті компанії «Смаколиця» або набравши нас за номером телефону: (067) 8-577-577.